Pengembangan Industri Pedesaan Berbasis Telur Itik Lokal Fungsional di Kabupaten Mojokerto: Strategi Pemberdayaan dan Peningkatan Daya Saing Menuju Pasar Global

Peningkatan kesadaran masyarakat global terhadap adanya hubungan yang kuat antara konsumsi pangan dan status kesehatan membuka peluang dan tantangan yang besar bagi industri peternakan. Konsumen kini tidak hanya memilih produk pangan yang dapat menghilangkan lapar dan mencukupi kebutuhan nutrisi semata, tapi juga pangan yang dapat meningkatkan kesehatan fisik dan mental. Produk pangan tersebut kemudian lebih sering disebut dengan pangan fungsional.

Berbagai definisi pangan fungsional kini banyak diajukan oleh para para pakar bidang pangan di seluruh dunia. Secara ringkas, pangan fungsional adalah pangan yang telah diperkaya dengan komponen bioaktif tertentu yang diklaim dapat bermanfaat bagi kesehatan. Komponen bioaktif tersebut diantaranya adalah omega-3, antioksidan, flavonoid, asam amino, vitamin, dan mineral tertentu.

Produk peternakan telah terbukti merupakan sumber nutrisi yang lengkap dan seimbang. Salah satu produk peternakan tersebut adalah telur itik. Telur ini memegang peranan penting sebagai sumber nutrisi utama yang disukai oleh seluruh lapisan masyarakat. Telur itik memiliki kandungan protein tinggi dengan asam amino yang lengkap, serta kandungan vitamin dan mineral yang seimbang. Keunggulan yang dimiliki telur ini berpotensi untuk dapat dijadikan sebagai produk pangan fungsional. Akan tetapi, adanya anggapan sebagian orang bahwa telur itik berkontribusi terhadap asupan kolesterol menuntut adanya rekayasa teknologi produksi, sehingga dapat meningkatkan daya terima konsumen dan karakteristik fungsional.

Likopen merupakan karotenoid unik yang dapat ditemukan pada berbagai sayur-sayuran salah satunya adalah tomat. Likopen mampu meredam oksigen tunggal 2 kali lebih kuat dibandingkan beta-karoten dan 10 kali lebih kuat jika dibandingkan dengan alfa-tokoferol. Aktivitas antioksidan likopen tersebut dapat berperan dalam menjaga kualitas telur, selain itu juga dilaporkan bahwa aktivitas antioksidan dapat mencegah penyakit kardiovaskuler, kanker, dan osteoporosis pada manusia (Rao et al., 2003). Pemberian likopen dapat menurunkan kandungan kolesterol pada burung puyuh (Sahin, 2006) dan memungkinkan likopen terdeposit dalam telur ayam (Benakmoum, 2013).

Asam lemak omega-3 merupakan asam lemak berantai panjang dengan ikatan ganda pertama pada gugus metil ketiga. Salah satu sumber asam lemak omega-3 adalah minyak ikan. Pemberian asam lemak omega-3 pada ayam petelur dapat meningkatkan kandungan asam lemak omega-3 terutama DHA dan EPA, serta menurunkan kolesterol pada kuning telur. DHA dan EPA merupakan komponen penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskuler (Dewailly et al., 2001).

      Potensi besar yang dimiliki likopen dan omega-3 sebagai komponen pangan fungsional membuka peluang untuk dapat memperbaiki kualitas telur itik lokal. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengembangan telur itik lokal fungsional melalui implementasi good farming practices, rekayasa aditif pakan, diversifikasi produk, dan strategi marketing yang baik untuk membangun industri peternakan yang berdaya saing menuju pasar global.

     Kegiatan penyuluhan yang akan dilaksanakan ini akan diisi oleh beberapa pemateri yang sudah berpengalaman dibidangnya masing-masing. Menghadirkan pemateri mulai dari hulu ke hilir agar tercipta suatu sistem baru yang dapat mencapai tujuan untuk membangun industri peternakan yang berdaya saing menuju pasar global.

Host dan Moderator

- Ilga Maharani J 

Pemateri I

- Agnesia Ratih Efrynda

"Implementasi Good Farming Practices untuk Menjamin Kualitas dan Produktivitas Peternakan Itik Mojosari di Kabupatetn Mojokerto"

Pemateri II

- Faizal Andri 

"Rekayasa Aditif Pakan Berbasis Tepung Tomat dan Minyak Ikan untuk Produksi Telur Itik Lokal Fungsional Kaya Omega-3 dan Antioksidan"

Pemateri III

- Raisa Lathifah Najmina

"Teknologi Pengolahan Telur Itik Lokal Abad 21: Berdaya Saing dan Profitable"

Pemateri IV

- Triswantoro

"Strategi Pemasaran Produk Lokal Go Global Melalui Media Sosial Berbasis Online"

Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Rabu, 27 Nopember 2013 Pukul 07.00-08.00 WIB

Fakultas Peternakan Ruang 7, Gedung 4

Universitas Brawijaya

Malang